陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。

    陵水酸粉有时也称海南粉。因为陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治区，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。随着陵水酸粉在海南省内传播，其他一些市县也有人制作酸粉，渐渐地对大陆人来说就有了一个海南粉的名称。

    这里就介绍一下正宗的陵水酸粉。

    顾名思义，其普遍特点之一就是酸，所以醋是少不了的。除了酸以外，另一个就是甜，这甜味是由一种用多种调料及一种主要原料制成的红色粘稠糊状的液体。无论哪里的酸粉，这两样是绝对少不了的，否则就不能称之为酸粉。

    当然，既然是粉，那当然是有粉的了，这种粉有些象大陆的米粉，但却又不尽相同，那是当地人自己用当地的米制成的一种粉丝，在开着的水里一滚即可食用。所以酸粉的主体还是这种粉丝。

    除了粉丝外，里面还往往加入一些蔬菜，主要是通心菜，韭菜，香菜等。通常还有用油煎过的花生连带油一起加入，于是又多了一分香味。

    而在海南这个被海环抱的省份，海鲜是少不了的，更何况陵水这个与海有着亲密接触的市县。在酸粉里加入的海鲜除了鱿鱼干、鱼饼外，之前还有一种教昂贵的海鲜：沙虫，但如今由于这种海鲜价格较高（现已达到一百多元不等一斤）,现在已经很少加进去。此外牛肉干也是不可缺少的作料。

    如果喜欢辣也可以自己加进辣椒，陵水的小灯笼辣椒也是有名的调料。

    一般来说，一碗酸粉的价钱是三块，但是只要你吃了这三块钱就不会不动心多花三块钱。有些店卖大碗的一般是五块。

    对于酸粉，陵水人对其有着特殊的喜爱，无论男女老少，尤其是小孩子们更是喜欢。

    一般游子们回到家乡后都会跑去吃那么两三碗，无论哪家办喜事或是祈福自家办的大大小小的酒宴也大都会准备一些，至于其历史却难于考证。

来海南是必须吃海鲜的，海南的海鲜正宗、鲜活、生猛。海南海鲜的价格则是丰俭由人。　　
中高档酒家
海口：南庄酒家、和友海鲜馆、香江德福酒楼、广州天河酒店、佳宁娜、燕泰大酒店、富庄海鲜楼、汇隆海鲜楼、文华大酒店、和乐海鲜第一家、龙泉大酒店等。三亚：鹿皇海鲜楼、南中国大酒店、金陵度假村、大东海大酒店等。　　

海鲜大排档
　　如海口的新埠岛金水门海鲜坊、红树林鱼村等。在海边、在旅游景点，这类大大小小的海鲜排档很多，海鲜大多是渔民刚打上来的，用料新鲜、价格便宜，只要看着干净，你尽管坐下来就吃。　　
　　

特色饮食
　　 海南“四大名吃”，分别为文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。朋友们如果参加“环岛游”，分别能在其主产地文昌潭牛、琼海加积、琼山石山、万宁和乐品出“正宗”味道。当然其它地方也有不少这些地方的分店。　
　　 其实海南还有不少值得一尝的民间小吃、地方特色饮食。最著名的有海南粉、牛腩饭、竹筒饭、椰子饭、椰子糕等等。海南几乎有一点规模的酒家，都能给你做出来，海口新民西路、新华南路一带的挺正宗的。到五指山里，别忘了喝一种特制的黎家酒“biang”（读去声），也就是黄酒。这酒是用山上长的稻子做的，只有海南才出。
　　

各地饮食
　　 海南人来自各地，海南人面向各地，海南的饮食业也就什么口味都有。就说海口金龙路中华美食一条街，几百米街道汇集了这么多品味店：经营湘菜的爱晚亭，东北菜的东北人，川味的重庆火锅，山东菜的齐鲁包子，还有天津狗不理、江西人、北京四合院等。爱晚亭、东北人等在三亚都有分店。想在海南品尝自己家乡菜的朋友，肯定能如愿。

抱罗粉本身嫩白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。其制法如下：
1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
 抱罗粉不仅味道可口，制法简单，且价格低廉，丰富了市民的生活。
  目前海南大部分的小吃都隐匿在大街小巷中，以摊点的形式呈现，或是出现在小店面中，与其他饮食一起出售。这些摊点一般零星分布在学校附近或热闹喧嚣的街头巷陌。因小吃价格低廉，一般一份一两元钱，且又十分好吃所以深受同学们的喜爱。以放学，总是会三五成群的出现在小吃摊前。 但不可否认小吃的卫生情况令人担忧。
而且，如今的小吃中，海南本土的特色小吃已逐渐被外来小吃“侵蚀“。海口大部分的小吃摊点中，已出现韩国铁板烧、沙县小吃这样的名称。海南小吃的地位堪忧呀！

       海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。

        煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。

        馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接着把芝麻洒在团子表皮上，放进油锅里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸时，边炸边不停地翻动，使其厚薄一致，圆圆匀称，几分钟后捞起，凉一会再炸，如此三、四次，直到表皮呈金灿灿的。
      

        在海南，元宵节时敬神祈福，老人贺寿，或是建房上梁，孩子满月招待客人，煎堆总是少不了的，久别家乡的海外侨胞归乡，也总忘不了尝一尝煎堆的美味。平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小，而在农历二月十五日军坡节期间，煎堆做得格外大，有的像篮球似的。据老人讲，古代在军坡节祭神用的煎堆还要大，煎堆小了神灵会发怒的。

很多游客到海南来，都是逛完了海南景点就打道回府了。却不知道，还有很多很多美味的海南小吃在等着他们品尝。
在众多的海南名吃中，相对于海南四大名菜等名吃来说，龟苓膏可能并不知名。但是千万别小看它。它的功效可是很大呢。
    我在海南呆了4年，就吃了不少龟苓膏。到街边随处可以买到，5毛或者1块一份，吃下去，感觉滑滑的。
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        作为最具特色的海南小吃之一，清补凉以其美味的口感、低廉的价格和小妹优质的服务受到了游客们的欢迎。下面就提供一些意见，供大家参考。

        1，清补凉是灵活多变的，你可以事先询问老板都有什么东东，然后选择自己喜欢的，去掉自己不喜欢的。

        2，清补凉是可以免费加椰奶的，一直喝到你走不动路为止！

        3，可以与其他食物搭配起来吃，比如到附近的烧烤摊要一些烧烤，也可以到点心店买一些甜点。总之，由你自己的喜好，随心所欲，吃出自我！