胡椒是胡椒科、胡椒属，多年生、常绿热带藤本植物，是一种重要的热带香辛作物。胡椒籽含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。种植的胡椒攀生在树木或桩架上。在我们的家乡，胡椒农户都喜欢把石头（能经受热带飓风）凿成条型，高约2.5米，按正常胡椒种植的距离埋下后，让胡椒的蔓（藤）攀爬。胡椒果皮变红或者黄后，就是采果的时间，大约在每年的5、6月份。采下来的果在太阳下晒干或烘干，皮变成黑色就成了黑胡椒；或者把采下来的果用水侵泡约10天，洗去皮以后晒干，这就成了白胡椒。白胡椒又名白川、浮椒及王椒。胡椒子皮是最辣的部分,所以黑胡椒的辣味比白胡椒更强烈。一般认为黑胡椒很适合黑肉类的菜,白胡椒适合鱼与白肉类的菜。两者皆备最好。胡椒向有老大香料之称,是最古老的香料,似乎可用于任何一道菜。在医学工业上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工业上还用作防腐剂。
胡椒的营养价值很高，它含维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等等。
胡椒也是中医常用的药物，可温中散寒。用于胃寒所致和吐、泻、腹胀、腹痛等；杀鱼腥肉毒、除冷积寒湿阴毒；可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。
也可用于现代女子美容疗方：
1、狐臭：龙眼核6枚，胡椒5枚。将二味焙干研细末，每日用来搽腑下。连续治疗1-2周。
2、去汗斑：白胡椒、海螵蛸、蛇床子各等份。共研末，用茄子蒂蘸粉末在患处轻轻磨擦，早晚各用1次。
